5 РЕЦЕПТОВ ВКУСНОГО КВАСА 🍹
1) РЖАНОЙ КВАС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 3 литра воды:
● ржаные сухари – 1 кг,
● сахар – 200 г,
● дрожжи – 20 г,
● изюм – 50 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ржаные сухари залить кипятком, затем охладить.Процедить, добавить сахар и хорошенько размешать.
Добавить дрожжей, поставить в теплое место и дать бродить 12 часов. Потом перелить в бутылки, добавить изюм и поставить их в холодное место.Через два дня квас готов.
2) МЕДОВЫЙ КВАС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 400 г мёда,
● 5 л воды,
● 400 г изюма,
● 1 лимон,
● 1 столовая ложка ржаной муки,
● 8 г дрожжей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления медового кваса по этому рецепту русской кухни в мёд кладем лимон, нарезанный тонкими кружками, изюм и заливаем 4 л холодной кипячёной воды, в которой размешаны мука и дрожжи.
Через сутки подливаем в бочонок 1 л кипяченой воды. Когда лимон и изюм всплывут на поверхность воды, жидкость процеживаем сквозь сито. Разливаем квас по бутылкам, закупориваем, положив в бутылку по 2—3 изюминки и храним в холодном месте. Через 2—3 дня квас готов к употреблению.
3) РУССКИЙ КВАС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● хлеб ржаной — 1000 г,
● сахар — 200 г, д
● дрожжи — 50 г,
● изюм — 50 г,
● вода — 6 л (5 л для замачивания сухарей и 1 л для разведения дрожжей).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Хлеб нарезать ломтиками и высушить в жарочном шкафу. Сухари раздробить на кусочки и залить кипятком.
Через 6 — 8 часов жидкость отцедить (она должна быть прозрачной, с коричневым оттенком), положить сахар и разведенные дрожжи. Посуду накрыть, спустя 12 часов настой разлить в бутылки, положив в каждую 2—3 изюминки. Бутылки плотно закупорить. Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить на холод. Наиболее вкусен квас 4-дневной выдержки.
4) ПЕТРОВСКИЙ КВАС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 800 г ржаных сухарей,
● 25 г дрожжей,
● по 100 г сахарного песка, меда, хрена,
● 4 л воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3—4 ч. Сусло (если квас готовится не в настоянном чане) процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10—12 ч. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам. Перед розливом в бутылки в него добавляют мед и тертый хрен. Бутылки хорошо закупорить и поставить в холодильник.
Через 3 суток квас готов.
5) МЯТНЫЙ КВАС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 10 столовых ложек квасного концентрата,
● 1/2 стакана мятного сиропа,
● 4 л воды,
● 2 чайные ложки бадьяна,
● 1,5 стакана сахара,
● 6—7 г дрожжей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Концентрат квасного сусла и сахар развести теплой водой, добавить сироп и бадьян, а затем разведенные в воде дрожжи и выдержать в теплом месте около суток. Квас разлить в бутылки или банки и хранить в холодильнике. Таким же способом можно приготовить квас с наполнителями из разных сиропов и соков.
Источник: Шедевры кулинарии
Подпишись на вкусное настроение!